Berlin in SAVEUR

Mittlerweile wird Berlin auch in den fernen USA immer populärer.
Nicht nur in New York ist dank einer gross angelegten Werbekampagne Berlin als neue pulsierende Metropole bekannt geworden.
USA-weit kann man in der neuesten Ausgabe (Number 107) der Zeitschrift SAVEUR über das neue kulinarische und weihnachtliche Berlin auf elf Hochglanzseiten mit wunderbaren Fotos lesen.
Ursula Heinzelmann, die Ehefrau von Stuart Pigott, beschreibt in diesem Artikel ihre Vorbereitungen in Berlin auf ein Weihnachtsessen u.a. mit Werner Blanck, Peter Klann und Stuart Pigott. Sympathischerweise wird gerade nicht von den kommerziellen Weihnachtsmärkten und den super tollen und grossen Kaufhäusern berichtet, sondern das kleine feine Kiezleben im Westen der Stadt beschrieben.
Als Weihnachtsessen-Rezepte werden Rübchen mit Entenschenkeln, Gratinierte Austern auf Sauerkraut, Rotkohl und Rotweingelee mit Schlagsahne vorgeschlagen.
Das Schöne an diesem Artikel ist, dass den Gourmets in den fernen USA bewusst gemacht wird, dass auch in dem fernen, unverständlichen und geschichtlich belasteten Berlin auch eine Art Bohéme wohnt, die sowohl Traditionen, gutes Essen, guten Wein und schöne Acessoires liebt.
Berlin kann sich nach diesem Artikel auf einen Ansturm von US-amerikanischen Gourmettouristen gefasst machen!

Weinrallye # 6

Nur noch wenige Tage und die nächste Flut von Weinrallye-Berichten zum Thema Schaumwein wird das Internet überschwemmen, oder?
Am 18. Dezember 2007 ist es bei Lars Breidenbach vom schreiberswein wieder soweit:

"Mit welchem Schaumwein feiert ihr ins neue Jahr?"

Jeder kann mitmachen, ob mehr oder weniger blutige Laie oder Profi.... alle können ihre Erfahrungen und Erlebnisse zu dem Thema beschreiben.
Wie, erfährt man beim winzerblog.
Und das beste ist, es kostet nix, ausser den selbst gesuchten und selbst erworbenen oder vielleicht auch selbstgemachten(?) Schaumwein!!!

Indische Restaurantketten auf dem Vormarsch

Seine ersten Schritte auf dem Weltmarkt hat Indien nicht unbedingt auf dem IT-Markt gemacht. Erstes Exportgut der neueren Zeit war wohl eher die indische Küche, die von Großbritannien aus sich allmählich in ganz Europa ausbreitete.
Mittlerweile finden dank Bollywood indische Restaurants immer mehr Zulauf von jung und alt.
Die ursprünglichen indischen Restaurants, die noch einen miefigen und verstaubten Charme haben, sterben immer mehr aus. Auf dem Vormarsch ist die neue Generation von Erlebnisrestaurants - wie das Amrit in Berlin. Mittlerweile als eine Kette organisiert, findet man diese Restaurants in vielen Szene-Stadtteilen Berlins. Während in der Oranienburger Straße die meisten Gäste Touristen sind, hat man sowohl am Winterfeldplatz als auch in der Oranienstraße seine Ruhe und kann das leckere Essen geniessen.
Mittags gibt es regelmässig wechselnde günstige Specials, die aus einer Suppe, einem Salat und einem Hauptgericht bestehen.
Mein Lamb korma war wie angekündigt sehr mild und reichhaltig. Der Chai war für meinen Geschmack zu stark gesüsst, aber sonst sehr lecker. Das Batura-Brot war zwar auch lecker, aber der Teig war zu dick und fest. Ein lockeres, mit der rechten Hand abreissen, war daher kaum möglich. Auch war das Brot aufgrund seiner Dicke schwer als Gabelersatz zu benutzen, so dass man dann doch auf die europäische Messer- und Gabel-Variante zurückgreifen musste.
Die Küche ist eben auf den europäischen Geschmack und die europäischen Tischsitten abgestimmt.
Aber die indische Bedienung und die kitschige und farbenfrohe Einrichtung helfen sehr, die graue und kalte Berliner Jahreszeit zu vergessen und sich an den manchmal recht scharfen Gewürzen zu erhitzen. Der in sich ruhende Buddha und die indischen Götter in den Waschräumen fördern schlussendlich das Wohlbefinden und ermöglichen auch ohne Yoga und Meditation eine innere Ausgeglichenheit.

Amrit - Restaurant
Winterfeldstraße 40
10781 Berlin
Öffnungszeiten: 12 am - 1am

www.amrit.de

Mein bester Freund

Ein Kinobesuch ist immer etwas Besonderes.
Insbesondere, wenn man es sich nach einem Spaziergang in der winterlichen Jahreszeit in großen und gemütlichen Sesseln vor einer riesigen Leinwand bequem machen kann.
Und dann auch noch ein Film gezeigt wird, der nicht nur amüsant ist, sondern anspruchsvoll und dennoch auf lockere Weise das wichtigste, was ein Mensch in seinem Leben braucht - nämlich Freundschaft - , thematisiert.
In Mein bester Freund (Originaltitel: Mon meilleur ami) von dem Regisseur Patrice Leconte wird der Galerist François, der von Daniel Auteuil gespielt wird, damit konfrontiert, dass er keinen besten Freund hat. Angespornt von seiner Geschäftspartnerin geht er eine Wette ein, dass er innerhalb von 10 Tagen seinen besten Freund präsentiert. Wetteinsatz ist eine antike Vase im Wert von über 200.000 €. Zuerst ziemlich zuversichtlich klappert er Geschäftsfreunde und alte Klassenkameraden ab, die ihn allerdings gnadenlos abblitzen lassen. Nach und nach merkt er, dass er es nie erlernt hatte, Freundschaften zu schliessen. Er ist einfach sozial inkompatibel. Verzweifelt wendet er sich an den Taxifahrer Bruno (Dany Boon), der ihn aufgrund seiner offenen, kommunikativen Art als der ideale Lehrmeister im Freundschaftenschliessen erschien. Dass schlussendlich gerade Bruno, der sich fast sein ganzes Leben darauf vorbereitet hatte, in Quizsendungen aufzutreten, sein wahrer und bester Freund wird, erahnte François zu dem Zeitpunkt noch nicht.
Der Film ist gerade in einer Zeit, in der der Familienzusammenhalt immer lockerer wird und Freundschaften als Ersatz für ein nichtvorhandenes Familienleben herhalten müssen, sehr zu Herzen gehend.
Der Film macht einem auf charmante Art und Weise klar, dass man Kollegen oder Geschäftspartner nicht mit Freunden verwechseln darf und sich die Freundschaft von Menschen nicht erkaufen kann, sondern jedesmal von Neuem erarbeiten muss. Es gibt für Freundschaften keine Formel, sondern sie kommt von Herzen. Wie die Liebe.

la fraise rouge

Der Gang über die Weihnachtsmärkte ist gerade in der schneearmen Vorweihnachtszeit Pflicht, um sich ein wenig in weihnachtliche Stimmung zu bringen. Gerade der Geruch von Zimt, Glühwein und Tanne vermittelt einem ein wenig die Illusion, dass bald der Weihnachtsmann vor der Haustür steht und Geschenke bringt.

Und ungewöhnliche und einzigartige Geschenke kann man gerade auf Weihnachtsmärkten in Berlin wunderbar finden.
Ein kleiner, aber feiner Markt, der nicht nur die Nachbarschaft, sondern auch Besucher aus anderen Bezirken begeistert, ist der alljährlich stattfindende Weihnachtsmarkt am Mexikoplatz in Zehlendorf.
Viele Künstler und Handwerker bieten hier ihre Waren an. Den sonst üblichen kommerziellen Kram wird man hier kaum finden.
Der Markt wird daher von individuellen Jungunternehmern genutzt, um ihre sonst nur über das Internet erhältlichen Waren einem breiteren Publikum anzubieten.
Eine dieser, wie von der heutigen Welt am Sonntag bezeichneten Minifirmen, ist la fraise rouge der beiden Berliner Designerinnen Manuela Tesic und Ariane Dykiert. Die märchenhaften Taschen, Shirts, Bodies, Spieluhren, Schesel (ein Stofftiermix aus Schaf und Esel), Kissen und vieles andere Nützliche für Baby, Kind und Mutter werden von den beiden attraktiven jungen Damen in Eigenregie hergestellt und weltweit - zumeist über das Internet - verkauft. Und diese Weihnachten eben auch auf dem Weihnachtsmarkt am Mexikoplatz.
Und weil alles in liebevoller Handarbeit hergestellt wird, können und sollen Kunden auch eigene Wünsche äussern. So erhalten Geschenke für die Liebsten - verziehrt mit dem Namen - einen persönlichen Zug. Das ist doch mal ein individuelles Geschenk! So läuft der liebe kleine Nachwuchs nicht mit den selben und in den selben Sachen herum wie alle anderen!

Konditorei Auguszt

Es ist nicht schwierig in Budapest eine Konditorei oder ein Café ausfindig zu machen, in der man seine Energiereserven in Form von kalorienhaltigen Leckereien auftanken kann.

Ein kleiner Geheimtip ist jedoch die Auguszt cukrászda, die etwas abseits der üblichen Touristenwege im II. Bezirk, versteckt hinter einem großen Einkaufszentrum liegt. Die Konditorei existiert schon seit 1870 und bietet seine Köstlichkeiten nicht nur zum Ausserhaus-Verkauf an. In der zweiten Etage kann man auch ganz gediegen und in herrschaftlichem Ambiente die phantastischen Torten und andere sündhaften Kleinigkeiten essen und sich wie zu Kaisers Zeiten fühlen.
Besonders zur Weihnachtszeit finden die Bejgli, für die die Konditorei berühmt ist, reissenden Absatz. Bejgli sind Teigrollen, die entweder mit einer Mohn- oder Walnussmischung gefüllt sind und traditionell zum Weihnachtsessen serviert werden.
So ist es nicht unwahrscheinlich auch mal eine ungarische Prominenz in dem Laden zu treffen, die sich gerade zur Weihnachtszeit mit den Hausspezialitäten eindeckt. Wenn man denn die Stars der ungarischen Szene erkennt.....

Auguszt cukrászda
1024 Fény utca 8
Budapest
www.augusztcukraszda.hu

Indiai Étterem

Die meisten Ungarn vermeiden es, in Restaurants mit heimischer Küche zu gehen, weil ihnen diese einfach zu schwer und fettig ist. Wenn man daher so wenig wie möglich Touristen treffen möchte, sollte man es mit den Ungarn halten und in deren Lieblingslokale gehen.

Von der ungarischen Künstlerin Rózsa Raab, die Gobelins herstellt, wurde wärmstens ein indisches Restaurant empfohlen, welches ein wenig versteckt in einer kleinen Seitenstraßen nähe vom Oktogon - fussläufig entfernt vom Opernhaus - liegt.
Das Indigo bietet in eleganter und nicht überladener Atmosphäre variantenreiche indische Küche an. Man kann auf zwei Ebenen speisen, entweder im oberen Stock in Sesseln oder unten im Restaurantbereich an Tischen oder an der Bar.
Als Vorspeise wurden kleine fritierte vegetarische Appetizers mit zwei verschiedenen dips serviert, die angenehmerweise nicht vor Fett trieften. Gefüllt waren die Teilchen entweder mit Bohnenmischungen, Käse oder Zwiebelfüllungen.
Als Hauptspeise ist das Chicken Korma sehr zu empfehlen. Obwohl die Portion sehr üppig war, nimmt man sich einfach die Zeit alles aufzuessen, weil es schlicht und einfach lecker ist.
Die freundliche ungarische Bedienung ist dabei so höflich und serviert bei Bedarf gerne Tees, Säfte und Lassis und beantwortet gerne jede noch so blöde Frage auf ungarisch, englisch oder hindi.
Als Dessert und auf Einladung des Hauses wurde dann ein phantastisches Eis mit Mandeln und Pistazien serviert.
Gesättigt, kugelrund und glücklich verlässt man das Étterem und begibt sich auf neue Entdeckungstouren durch Budapest.
Köszönöm Indigo!

Indigo
Indiai Étterem
1066 Budapest,
Jókai utca 13
www.indigo-restaurant.hu

Kunstmarkt im Iparművészeti Múzeum

Wie auch in anderen europäischen Städten haben auch in der Vorweihnachtszeit die Kunstmärkte auf den Strassen und in den Museen Budapests Hochkonkjunktur.

Ein besonders grosser und angesehener Kunstmarkt öffnete heute im Kunstgewerbemuseum Budapests und wird noch bis Sonntag (07.12. bis 09.12.2007) den Besuchern von 10 bis 17 Uhr Gelegenheit geben, das eine oder andere Weihnachtsgeschenk zu kaufen. Neben unzähligen mehr oder weniger hübschen oder nützlichen Sachen, kann man auch der im grossen Atrium aufgeführten Musik samt Gesang lauschen und dabei leckere Kuchen oder andere Teilchen mit Kaffee verdrücken.

Die zum Verkauf angebotenen Sachen umfassen u.a. Kleidung, Schmuck, Porzellan, Taschen, Kopfkissen, Weihnachtsschmuck und alle möglichen anderen Sachen und Nippes, die nicht unbedingt jedermanns Geschmack sind.

Und wenn man vielleicht nicht fündig wird, kann man sich einfach das architektonisch beeindruckende Museum anschauen, in dem in der ständigen Ausstellung Möbel, Kunst, Geschirr und religiöse Gegenstände sämtlicher Epochen ausgestellt werden.

Das Museum selber wurde 1896 im Jugendstil von Ödön Lechner erbaut und gilt als eines der schönsten öffentlichen Gebäude Budapests.

Gerade bei diesem Gebäude wird besonders deutlich, dass die türkische Zeit gravierende Spuren in Ungarn hinterlassen hat, die sich insbesondere in der hellen, luftigen und zierreichen Architektur bemerkbar gemacht haben.

Es leben die türkisch-persischen Wurzeln Ungarns!

Iparművészeti múzeum

Budapest, IX,

Üllői út 33-37

www.imm.hu

Ferenc Liszt in Budapest

Das kulturelle Leben Budapests haben nicht nur die Künstler und Architekten geprägt. Was wäre die Stadt ohne den Czárdás und die musikalischen Genies, die das ungarische und österreichische Leben mit Musik leichter machten.

Einer dieser Genies war Ferenc Liszt (1811 - 1886), der seine letzten sechs Lebensjahre in Budapest verbrachte und hier in einem kleinen Appartment in der Alten Musikakademie wohnte, in dem er auch Unterricht gab.

Diese Wohnung, die in der Vörösmarty utca 35, Ecke Andrássy út liegt, ist heute zu einem Museum umgebaut und gibt dem Besucher einen Eindruck, in welcher Atmosphäre dieser geniale Komponist lebte agierte. Besonders auffällig sind die zahlreichen Flügel und Pianos, die in den Räumen stehen.

Einen Vorläufer des Computertisches hatte der Flügel- und Pianohersteller Bösendorfer für Liszt damals hergestellt: einen wundervollen grossen Schreibtisch, bei dem man aus einer Art unter der Tischplatte angebrachtem Schubfach ein kleines Piano herausziehen kann - fast so als ob man die Tastatur eines Computers bedienen möchte. Einfach der perfekte Schreibtisch für einen Komponisten!

Dieses kleine, aber feine Museum ist leider selbst den Ungarn meist unbekannt. Daher ist es nicht verwunderlich, dass sich hauptsächlich asiatische Touristen hierher verirren, die ein wenig den Hauch der klassischen europäischen Musik schnuppern wollen.

Liszt Ferenc Emlékmúzeum

Budapest, VI,

Vörösmarty utca 35

www.lisztmuseum.hu

Kogart Ház

Wer nach Budapest kommt, der hat einiges zu tun. Das Ablaufen der üblichen touristischen Ziele nimmt sehr viel Zeit in Anspruch.

Wenn man allerdings ein wenig Interesse für Kunst hat, sollte man sich nicht die zahlreichen Museen in der Stadt entgehen lassen.

Sehr sehenswert ist in jedem Fall das erst kürzlich restaurierte Kogart Ház in der Andrássy út 112, welches von dem Stifter und Geschäftsmann Gábor Kovács gegründet wurde.

In der Villa, in der auch im Erdgeschoss ein exzellentes Restaurant seine Besucher verwöhnt, wird in den oberen Etagen die Sammlung alter und zeitgenössischer Werke ungarischer Künstler gezeigt. Auch wenn dem durchschnittlichen Besucher die meisten Künstlernamen kaum etwas sagen werden, bringen die Bilder einem die ungarische Kultur näher. Neben Gemälden werden auch Zeichnungen auf Glas und eine Art Wandteppich gezeigt.

Dadurch, dass nur wenige Besucher sich in die Ausstellungsräume verirren, kann man unbeschwert und ungestört lange vor den Bildern verweilen, die zum Teil aus der Zeit des Rokoko bis zur heutigen Zeit stammen.

Kogart Ház
Budapest, VI,
Andrássy út 112
www.kogart.hu

WineCafé - die Geschäftsidee schlechthin!

Die neu hinzugekommenen osteuropäischen Länder der EU sprühen nur so vor Tatendrang. Besonders auffällig ist dies im gastronomischen Bereich, der zu sozialistischen Zeiten doch recht stiefmütterlich behandelt wurde.

In der ungarischen Hauptstadt Budapest öffnet momentan ein Lokal nach dem anderen.

Zahlreiche Touristenfallen locken den ahnunglosen Budapestbesucher und ziehen einem so das Geld aus der Tasche. Auf der anderen Seite öffnen mehr und mehr auch coffeeshops, cafés, Bars und Restaurants, die jeder anderen westeuropäischen Stadt definitiv Konkurrenz machen.

Eine dieser tollen gastronomischen Geschäftsideen ist das Wine & Coffee House, welches erst im Februar 2007 öffnete und in der Andrássy út schräg gegenüber der Oper gelegen ist.

Morgens ab 7.30 Uhr ist der Laden als Coffeeshop geöffnet und bietet dem Besucher in einer angenehmen stylischen Atmosphäre neben Kaffee auch kleine Snacks. Um die Mittagszeit herum verwandelt sich der Coffeeshop immer mehr in eine Weinbar, in der man bis in die späte Nacht über 50 verschiedene Weine aus aller Welt glasweise trinken kann. Zur Weihnachtszeit werden auch verschiedene Glühweine angeboten, die alle hinter der Bar auf einer Kochplatte in grossen Kochtöpfen zubereitet werden. Besonders lecker und angenehm mild ist der Glühwein mit einer Studentenfuttermischung aus Haselnüssen, Mandeln, Cashewkernen und Rosinen.

Die überaus freundliche Bedienung berät den Gast gerne auch bei der Wahl der Weine.

Insbesondere bei den ungarischen Weinen ist es schwer einen Wein zu finden, der auch den westeuropäischen Geschmacksnerv trifft.

1.

Ungarn, Egri

Thummerer Pincészet

Rébus Cuvée, 2003

25 % Kékfrankos,

25 % Cabernet Sauvignon,

25 % Cabernet Franc,

25 % Merlot

Dieser leichte Rotwein aus der Gegend Egri stammt von dem Produzenten Thummerer Pincészet.

Farblich geht der Wein ins Schwarzrot mit einem Violettstich.

In der Nase erinnert der Wein witzigerweise an weisse Schokolade und Erdbeeren gewürzt mit schwarzem Pfeffer.

Auf dem Gaumen ist dann der tanninreiche Wein sehr frisch und leicht. Der Alkohol drängt sich jedoch leider manchmal zu sehr in den Vordergrund, so dass die Frucht es etwas schwer hat, zur Geltung zu kommen. Nach mehrmaligen Nachschmecken kam dann auch ein Hauch von Karamell hervor, der wohl jedoch mehr erahnt als geschmeckt werden konnte.

Der Abgang ist dann etwas verhaltener und hinterläßt keinen bleibenden Eindruck.

Und dennoch ist es ein annehmbarer Wein, der tagsüber zu einem Essen getrunken werden kann ohne störend auf die Speisen zu wirken.

2.

Ungarn, Villány

Bock Pincészet

Capella Cuvée, 2003

Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon

Der zweite Wein kommt aus einer anderen Region Ungarns, nämlich aus Villány.

Dieser Rotwein ist auch um einiges komplexer als der Vorgänger.

Farblich ist der Wein ebenfalls schwarzrot bis violett.

In der Nase kommen dann aber viel interessantere Noten ins Spiel: Blaubeere, schwarze Johannisbeere, leichte gesüsste Mandeln und spannenderweise auch gebratenes Fleisch (keine Angst, das waren nicht die Küchengerüche! Schon deshalb nicht, weil das Lokal auch keine richtige Küche hat!).

Der Gaumen wurde dann ebenfalls mit den verschiedensten Geschmackstönen aufs Schärfste herausgefordert: Kokos vermixte sich mit Minze, Vanille und Süsskirsche.

Der Abgang war dann zwar wieder nicht sehr in Erinnerung bleibend.

Im Grossen und Ganzen hat dieser Wein jedoch einen besseren Eindruck aufgrund seiner Komplexität hinterlassen.

Einen bleibenden Eindruck hat jedenfalls das WineCafé hinterlassen, das mit seiner freundlichen und attraktiven Bedienung jedem Gast das Gefühl gibt, willkommen zu sein.

The ultimate WineCafé

1061 Budapest

Andrássy 15

Tel. +36-1-3270100

www.wineandcoffeehouse.com

A Diótörő oder besser bekannt als Der Nussknacker

Budapest.... k.u.k....wo kann man die Luft der alten kaiserlichen und königlichen Zeit besser schnuppern als in der prächtigen Ungarischen Staatsoper?

Pünktlich zur Weihnachtszeit präsentierte am Nikolaustag das Magyar Állami Operaház das Ballett A Diótörő (bekannt unter dem Titel Der Nussknacker).

Das Ballett, das insbesondere Kinder mit der Geschichte von E.T.A. Hoffmann in den Bann zieht, verführte den Zuschauer in die weihnachtliche Traumwelt der Tochter Marie, die in ihren Träumen mit ihrem Nussknacker unzählige Abenteuer erlebte. Übergroße Mäuse und Puppen erschienen neben geheimnisvollen Bauchtänzerinnen, feurigen Flamencotänzerinnen, lustigen chinesischen und lebensfrohen russischen Tanzpaaren. Daneben wurden zusammen mit dem Nussknacker, der sich zum weissgekleideten wunderschönen Prinzen verwandelte, Reisen über das Meer vorgenommen.

Schlussendlich endete das wundervolle Märchen damit, dass das Mädchen Marie von ihrer Gouvernante geweckt wird und glückstrahlend ihren kleinen Nussknacker umarmte.

Das Ballett faszinierte den Zuschauer nicht unbedingt mit hervorragenden tänzerischen Leistungen, sondern eher durch die märchenhaften Kulissen. Von allen Seiten hörte man nur ein Ah! und Oh!, wenn sich die Bühne wieder verwandelte.

Im Gegensatz zu den professionellen Tänzerinnen haben die jungen Balletteleven mit hervorragenden Leistungen geglänzt. Eine zahlreiche Schar junger Ballettschüler begeisterte nicht nur aufgrund ihres tänzerischen Könnens, sondern auch wegen ihrer schauspielerischen Fähigkeiten.

Die Leistungen der erwachsenen Tänzer waren leider zum grössten Teil mehr als durchwachsen. Einige Ballerinen hatten definitiv einige Kilos zu viel, sprangen unkoordiniert über die Bühne oder hatten Probleme mit dem Biegen ihrer Oberkörper.

Einzig die Solistin Aleszja Popova faszinierte mit ihren wunderschönen langen Beinen, ihrem grossen Schritt und ihrem leichten Sprung.

Auch wenn vielleicht nicht alles perfekt war, so ist jedoch die Aufführung vom Nussknacker jedem zu empfehlen, der sich in eine kindliche Traumwelt versetzen und dabei aufgrund des fehlenden Schnees in weihnachtliche Stimmung kommen möchte. Hinzu kommt, daß man sich in den majestätischen Logen als Königin fühlen kann und mit einem erhabenen Gefühl und auf Wolken schwebend das Opernhaus verlassen kann. Vielleicht kommt ja in den nächtlichen Träumen der Nussknacker-Prinz vorbei und nimmt einen mit zu Abenteuerreisen?

Magyar Állami Operaház

1061 Budapest, VI.,

Andrássy út 22

www.opera.hu

Kulinarischer Ausflug nach Sardinien

Milena Agus Buch "Die Frau im Mond" regte mich an, mich näher mit der italienischen Insel Sardinien zu beschäftigen. Insbesondere die kulinarische Seite interessierte mich, da meines Erachtens gerade die Küche einen wichtigen Schlüssel zu einer Region darstellt.
Viele hervorragende Weine werden auf der wenig beachteten Insel produziert und die Küche ist herzhaft und deftig. Man könnte auch sagen, die sardische Küche ist bodenständig und ehrlich. Besonders wichtig ist es daher, Lebensmittel von hervorragender Qualität zu benutzen, damit gerade der den Produkten innewohnende eigene Geschmack sich beim Kochen voll entfalten kann.
In Deutschland sind typisch sardische Lebensmittel etwas schwieriger zu erwerben, aber wo ein Wille ist, ist auch ein Weg. Die gut sortierte Salumeria von Pino am Stuttgarter Platz in Berlin hilft da einem schon weiter.
So kann man da neben dem Pecorino Sardo und sardischem Wein auch ein typisches Trockenbrot, das Pane Carasatu von Giulio Bulloni von der Insel erwerben. Den gesalzenen Brotfladen kann man dann entweder pur zum Essen anbieten oder auch nach Belieben weiterverarbeiten.
Zum Einsteigen in die sardische Küche ist das Zubereiten von Culingionis (auch culurgiones oder culurcones genannt), eine Art von Ravioli mit einer Käse-Kartoffel-Füllung, perfekt. Zu der dazu zubereiteten leichten Tomatensauce passt ein Costera von Argiolas hervorragend, der aus der Traube Cannonau gekeltert wird. Die Traube wird in Frankreich auch Grenache noir oder in Spanien Garnacha genannt.

Italien, Sardinien
Argiolas
Costera 2003
Cannonau di Sardegna DOC, 13,5 % vol.

Die Farbe des Weins geht fast ins schwarzrote und ist sehr intensiv.
Das Bouquet ist zu Beginn sehr verhalten. Nach einer Weile kommen dann aber die erdbezogenen Töne gemixt mit Johannisbeere hervor. Spannend wird's nach dem dritten Riechen....plötzlich hat man Assoziationen von Äpfeln und Litchi! Seltsam, wenn man gerade an einem roten Wein riecht, es ist aber durchaus nicht unangenehm.
Am Gaumen ist der Wein dann rund und intensiv im Geschmack. Leichte Tannine und ein leises Holzaroma geben dem Wein den nötigen Charakter, ohne jedoch den Beerengeschmack, der in Richtung Blaubeere geht, zu unterdrücken.
Der Abgang ist dann lang, hat aber wenig Überraschungen auf Lager.
Vermutlich liegts daher auch daran, dass dieser Wein als Einsteiger-Wein gilt. Und dennoch ist er ein hervorragender Essenbegleiter, der sich nicht aufspielt, sondern sich bescheiden dem Essen anpasst.
Der kleine sardische Abend war dank des angenehmen Weins und der Culingionis ein voller Erfolg und ermutigte einen, sich auch in Zukunft mit den regionalen kulinarischen Genüssen Sardiniens zu beschäftigen.

Peking Ente

Das unscheinbare Restaurant "Peking Ente" in der Voßstraße Ecke Wilhelmstraße in Berlin Mitte ist sicherlich nicht durch seine Einrichtung oder seine Lage berühmt geworden. Eher dadurch, dass nationale und internationale Prominenz das Lokal aufgrund seiner chinesichen Küche regelmässig aufsucht. Erst im Sommer 2007 feierte Barbara Streisand hier ihren Hochzeitstag.
Und dennoch ist das Restaurant mehr als bodenständig geblieben, sowohl was die Einrichtung angeht als auch die Preise. Das Interieur ist genauso, wie man es von jedem anderen chinesischen Restaurant auch kennt.....man könnte es fast als eine Art Marketing bezeichnen. Egal in welches chinesisches Restaurant man in Deutschland geht, man weiss von Anfang an wie es innen aussieht. Überraschungen sind dahingehend wirklich selten.
Das Essen unterscheidet sich jedoch zum Teil von dem was man sonst in chinesischen Lokalen vorgesetzt bekommt. Man bekommt zwar auch sein Hühnchen kross gebacken in süss-saurer Sauce und seine gebackene Banane.
Aber viel spannender sind die Gerichte, die vom Koch empfohlen werden. Zum Teil werden dabei Gewürze verwendet, die man ansonsten nur aus der arabischen oder indischen Küche kennt, wie z.B. Koriander und Bockshorn. Das mit diesen Kräutern gewürzte Schweinefilet war dann so scharf, dass der später getrunkene Ingwertee wie mildes Öl die Kehle herunterlief.
Gerade die chinesische Küche ist so vielfältig, dass man sich nicht mit den Standardgerichten zufrieden geben, sondern tatkräftig neue Geschmacksrichtungen entdecken sollte. Die Peking Ente ermöglicht es, dem an die europäische Küche Gewohnten, auf behutsame Art und Weise neugierige Schritte in unbekannte geschmackliche Richtungen zu gehen. Guten Appetit!

Peking Ente
Voßstraße 1
10117 Berlin
Tel. +49.(0)30.2294523
www.peking-ente-berlin.de

Mister Hu und der Westberliner

Der westliche Teil Berlins ist nach der Wiedervereinigung und dem darauffolgenden Prenzlauer Berg- und Mitte-hype ein wenig in Vergessenheit geraten. Die "Westberliner" sind still und heimlich in den alten Kiezen geblieben und haben sich nicht dem Werbe-Lärm und dem "Ich bin hip, Ich wohne im coolen Prenzlberg" angeschlossen. Der typische Westberliner meidet das Protzen und scheut alles, was irgendwie den Anschein von Metropole hat. Und abends zieht er sich in die alten Kneipen, Bars, Cafés zurück, die mittlerweile seit Jahrzehnten bestehen und die er auch seit Schulzeiten kennt. Etwas neues kommt ihm nicht in die Tüte.
Daher ist es auch kein Wunder, dass viele alte gastronomische Institutionen gerade in Westberlin in einer Art Kokon überleben konnten, um allmählich peu à peu aus dem Winterschlaf wieder zu erwachen. Gerade in Schöneberg, um den Winterfeldplatz herum, gibt es unzählige Läden, die schon seit Jahrzehnten bestehen und nicht daran denken zu schliessen.
Die Bar Mister HU in der Goltzstraße existiert zwar nicht schon seit den sechziger Jahren, hat aber auch schon über 13 Jahre auf dem Buckel. Und Kratzer am Lack sind immer noch nicht zu erkennen.
Das Mister HU ist einer der Läden, das nicht durch blendende Coolness und aussergewöhnliche Einrichtung auffällt. Eher überzeugt die Bar durch die hervorragenden Cocktails, die alle mit hochwertigen Spirituosen gemixt werden. Die umfangreiche Cocktail-Liste bereitet einem die Qual der Wahl. Auch wenn so aussergewöhnliche drinks wie eine Art Zahnarzt-Cocktail angeboten werden, greifen die meisten doch zu Altbewährtem wie Mai Tai oder Long Island Ice tea. Gegeizt wird dabei weder mit den Spirituosen noch mit der Grösse der Drinks. Die Cocktails sind klassisch und ausgewogen gemixt, so dass man definitv Lust auf eine Durchprobieren der gesamten Karte bekommt. Vermutlich wollen sich auch die meisten zahlreichen Gäste durch die gesamte Cocktail-Karte trinken.
Kein Wunder, dass der Laden sich schon seit Jahren hält!

Mister HU Bar Berlin
Goltzstraße 39
10781 Berlin
Tel. +49.(0).30.2172111
www.misterhu-berlin.de